Proyecto NAWICERT: El reto de la certificación del vino natural
El grupo SOCIALPAT del IPNA-CSIC ha elabora un vídeo con los resultados de NAWICERT, un proyecto liderado por Eva Parga Dans y Pablo Alonso González que explora el vino natural como fenómeno cultural y sistema agroalimentario desde una perspectiva interdisciplinar. La preocupación social por el cambio climático y el medio ambiente se refleja intensamente en la producción primaria y el consumo alimentario. Dado el impacto ambiental y socioeconómico de los sistemas alimentarios (desde el producto primario y sus transformaciones hasta su transporte y comercialización), gobiernos y actores sociales impulsan estrategias resilientes para mitigar estos impactos, asegurando al mismo tiempo seguridad y calidad del producto final.
Desde hace más de una década, Europa experimenta una creciente demanda de productos presentados como "sanos", "naturales", "ecológicos", "artesanales" o "caseros", incluyendo el vino natural, generando una proliferación de libros, revistas, blogs, podcasts y películas sobre este tema. Las asimetrías informativas del mercado vitivinícola, derivadas de la ausencia de etiquetado claro sobre ingredientes y propiedades nutricionales, hacen que estos reclamos sean maleables y relativos. La reciente certificación oficial del vino natural en Francia ha generado interés mundial que requiere análisis en España. Existe una laguna en la literatura sobre los significados asociados al vino natural desde la perspectiva de productores, consumidores e instituciones.
NAWICERT abordará esta brecha mediante investigación interdisciplinar, fortaleciendo el sistema agroalimentario y promoviendo la seguridad del consumidor y la valorización social de productores y producto. Así, contribuirá al Área Prioritaria 2 sobre transformaciones socioeconómicas en España desde una perspectiva cultural, y al Área 6 para un sistema alimentario más sostenible, resiliente y ambientalmente limpio. El equipo, compuesto por antropólogos, sociólogos, economistas y expertos en comunicación con perfil internacional y potencial de colaboración público-privada, utilizará un sólido marco teórico basado en cadenas agroalimentarias sostenibles y estudios alimentarios desde las ciencias sociales, ya validados en contextos como el francés. Este robusto enfoque interdisciplinar permitirá lograr un alto impacto científico, generando nuevos conocimientos y publicaciones de referencia, además de impacto social mediante difusión y transferencia práctica hacia la gestión del vino natural.
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NAWICERT | El reto de la certificación del vino natural: controversias culturales, asimetrías de información y patrones de consumo
Proyecto con referencia PID2021-126272OA-I00, financiado a través del Ministerio de Ciencia e Innovación, la Agencia Estatal de Investigación y FEDER (Unión Europea).
